Almighty Dad | A stay at home dad blog

 

 

I wrote a whimsical post yesterday about the merits of real cranberry sauce. Apparently that was a big hit. Well, since I really love cranberries, I don’t see any harm in continuing the trend for one more day. More cranberry recipes! My sources for these new and unique cranberry variations are This Month’s Food Network Magazine, my sister, Ashley and Food and Wine Magazine. First my sister’s awesome cranberry relish recipe.

 

Cranberry Relish (My sister’s recipe)

 

1 large seedless navel orange (finely chopped in a processor)

1 lb fresh cranberries

1 ½ cups white sugar

½ cup apricot preserves

8 ounce can crushed pineapples (drained)

lemon juice

 

Put cranberries, two table spoons of water and sugar into a heavy saucepan, and cook over medium heat. Stir occasionally until the cranberries begin to burst (about 10 minutes). Transfer the cranberries to a bowl, add apricot preserves and mix thoroughly until melted. Stir in the chopped orange and pineapple. Add lemon juice to taste then refrigerate for several hours. Presto!

 

Cranberry Horseradish Cream: I’ve never tried this but it looks pretty good (from The Food Network Magazine)

 

Simple Cranberry Sauce (yesterday’s recipe)

¾ cup sour cream

1 to 2 teaspoons horseradish

 

Fold the sour cream and horseradish into the Simple Cranberry Recipe and chill.

  

Spicy Cranberry Salsa: Wow! The Food Network really nailed this one. Looks wonderful

Simple Cranberry Sauce (again, see yesterdays article)

1 cup raw cranberries

1 thinly sliced Jalapeño

1 tablespoon Lime Juice

1 tablespoon honey

1 tablespoon salt

2 tablespoons cilantro

 

Chop the raw cranberries in a processor and add it to the simple cranberry sauce. Stir in the sliced jalapeño, the lime juice, honey and salt. Save the cilantro and add it right before serving.

 

Jellied Cranberry Sauce with Fuji Apple: This is for the folks who prefer their cranberries looking like Jell-o (Food and Wine Magazine)

 

12 ounce bag fresh cranberries

1 large Fuji apple, peeled and diced

1 cup sugar

¾ cup water

 

Line an 8×4 loaf pan with plastic wrap and spray with nonstick cooking spray. Combine the apple bits, water, sugar and cranberries in a saucepan, and boil over medium high heat, stirring frequently, until the cranberries are totally broken down (about 15 minutes). Scrape the goop into the prepared loaf pan and refrigerate for 3 hours. Flip the pan onto a serving plate and remove the plastic wrap. Garnish it up with some rosemary sprigs, nuts or whatever else you want and serve.

 

There you have it, folks! A cranberry concoction for everyone. It was also suggested to me that some people like cinnamon in their cranberry sauce or cranberry relish. That sounds like an excellent idea and one that I will enthusiastically try. Cranberry sauce is quite forgiving and tastes good, as you can see, with a variety of flavors — spicy to tart and, more traditionally, sweet. I encourage experimentation. Cranberry sauce is the sort of dish that lends itself, with some special modifications, to being a special family recipe. Have fun with it!

 

El día de ayer escribí un artículo caprichoso acerca de los méritos de la salsa de arándanos rojos hecha al natural.  Aparentemente fue un gran éxito.  Bueno, ya que verdaderamente me encantan los arándanos rojos, yo no veo el daño en continuar con la tendencia por un día más.  ¡Más recetas de arándanos rojos!  Las fuentes que he utilizado para obtener estas variaciones únicas son el tomo este mes de la revista de Food Network (Red de Alimentos), mi hermana Ashley y la revista Food and Wine (Vino y Comida).  Primero tenemos la maravillosa receta de mi hermana de condimento de arándanos rojos.

 

Condimento de arándanos rojos: (La receta de mi hermana)

 

1 naranja de ombligo grande sin semillas (finamente picada en un procesador)

1 libra de arándanos rojos frescos

1 ½ taza de azúcar

½ taza de chabacanos en conserva

1 lata (de 8 onzas) de piña picada (coladas)

Jugo de limón

 

Pon los arándanos rojos, dos cucharads soperas de agua y el azúcar en un sartén grande y cocina a fuego medio.  Menéalo ocasionalmente hasta que los arándanos rojos empiecen a explotar (como 10 minutos).  Traspasa los arándanos rojos a un tazón, añade los chabacanos en conserva y mézclaes hasta que estén bien combinados.  Añade al naranja picada y la piña.  Añade el jugo de limón al gusto y refrigera  por varias horas.  ¡Presto!

  

Crema de rábanos rusticanos y arándanos rojos: Yo nunca he probado esta receta pero se ve muy buena (receta de la revista The Food Network Magazine)

 

Salsa de arándanos rojos simple (la receta de ayer)

¾ de taza de crema agria

1 o 2 cucharadas cafeteras de rábanos rústicos (también conocidos como rábanos picantes)

 

Combina la crema agria y los rábanos rústicos con la salsa de arándanos rojos simples y congela la mezcla.

 

Salsa picosa de arándanos rojos: ¡Guau!  The Food Network (Red de Alimentos) verdaderamente se anotó puntos extras con ésta receta.  Se ve maravillosa

Salsa de arándanos rojos simple (otra vez, la receta de ayer)

1 taza de arándanos rojos crudos

1 chile jalapeño cortado en rodajas delgadas

1 cucharada sopera de jugo de limón

1 cucharada sopera de miel

1 cucharada sopera de sal

2 cucharadas soperas de cilantro

 

Pica los arándanos rojos en un procesador y agrégalos a la salsa simple, añade el chile jalapeño, el jugo de limón, la miel y la sal.  Pon el cilantro de lado y añádelo a la salsa justo antes de servirla.

  

Salsa cuajada de arándanos rojos con manzanas fuji: Esta es para aquellas personas que prefieren sus arándanos rojos en forma de gelatina (receta de la revista Food and Wine Magazine)

 

1 paquete de 12 onzas de arándanos rojos frescos

1 manzana fuji grande, pelada y en rodajas

1 taza de azúcar

¾ taza de agua

 

Cubre el fondo de un molde para pan de 8×4 (pulgadas) con plástico adherente y con espray de cocina para evitar que se pegue (también puedes usar aceite pero en poca cantidad).  Combina los pedazos de manzana, el agua, el azúcar y los arándanos rojos  en un sartén y hierve la mezcla a fuego medio, meneándole con frecuencia, hasta que los arándanos rojos estén completamente estrellados (aproximadamente como por 15 minutos).   Pon la mezcla dentro del molde ya preparado y refrigérala por 3 horas.  Voltea el molde en el plato de servir y remueve el plástico adherente.  Adórnale con unas hojitas de romero o nueces, o cualquier otro ingrediente que tú quieras servir.

 

¡Ahí lo tienen amigos!  Una invención de arándanos rojos para cada uno.  También recibí sugerencias de personas a las que les gusta poner canela en su salsa de arándanos rojos o en el condimento de arándanos rojos.  Esa me parece una idea excelente que con entusiasmo voy a probar.  La salsa de arándanos rojos es bastante clemente y va bien, como puedes ver, con una variedad de sabores, de picosa a agria, y más tradicionalmente dulce.  Yo les aliento a experimentar.  La salsa de arándanos rojos es el tipo de platillo que nos permite, con ciertas modificaciones especiales, a comenzar una receta especial de familia.  ¡Diviértete con ella!