La carne de los lonches de escuela – ¡Guacala!
By: Keith
“…, la USDA ha proporcionado a las escuelas con miles de toneladas de carne de aves que de otra manera hubieran ido al basurero o hubiera sido utilizada para comida de mascotas. Le llaman ‘gallinas gastadas’ porque ya están pasadas de su edad prima para dar huevos, estas gallinas no son aceptadas por el Coronel Sanders – KFC no las compra – y tampoco pasan el examen sopero. La compañía de Sopa de Campbell dice que ha dejado de utilizar este tipo de gallinas desde hace diez años debido a ‘consideraciones de calidad’.” – USA Today
Las aves no son el único problema de los lonches de escuelas. De acuerdo con el mismo artículo, la mayoría de los restaurantes de comida rápida examinan sus carnes 10 veces más rigurosamente contra bacteria y otras substancias dañinas que lo que hace el departamento de Servicios de Marquetería Agricultural (la compañía que compra la carne para los programas de lonches de las escuelas). No es que la carne no pase los estándares de la USDA; es que los estándares de la USDA son demasiado bajos. McDonald’s, y otros restaurantes de comida rápida, ha determinado que ellos necesitan ser 10 veces más meticulosos que los estándares requeridos por la USDA cuando se trata de examinar sus carnes. Los lonches de escuela son el blanco de burla y bromas con justa razón.
Adaptarse o morir: El gobierno no puede adaptarse. Cuando pensamos en McDonald’s y otros restaurantes de comida rápida les vemos como estas enormes y malvadas compañías monolíticas que cortan costos en todas partes a cuestas del consumidor. La realidad es que el satisfacer al cliente es la principal prioridad de estas compañías porque así es como se mantienen vivas. Existe una línea muy fina entre el hacer ganancia y la satisfacción del cliente. El mercado libre les dice dónde se encuentra esa línea a través de publicidad efectiva y satisfacción de sus accionistas. Unas cuantas demandas legales en mal tiempo pueden causar severos daños a una compañía; está en su mejor interés el mantener a las gentes contentas. No, los restaurantes de comida rápida no son conocidos por su servicio con guante blanco, pero son conocidos por saber qué es lo que sus clientes quieren. Sus clientes quieren comida rápida, segura y razonablemente deliciosa. Ellos saben que si las personas pierden la confianza en sus productos entonces están fritos. No pueden sostenerlo. Su manera de examinar sus productos de carne sobrepasa con mucho a los requerimientos de la USDA porque ellos, no como el gobierno, necesitan hacer dinero, y no pueden hacerlo sin consumidores.
El gobierno es lento: El problema de examinación de la carne del programa de lonches es el mismo problema que cada gobierno siempre ha tenido. Están atorados en el pasado y no pueden seguirle el paso a la innovación. Los estándares del gobierno están retrasados 10 años en comparación con los estándares del mercado libre (de acuerdo con el mismo artículo). Mientras que otras compañías están innovando y mejorando sus estándares y sus métodos de examinación, el modelo gubernamental está completamente congelado. A Jack in the Box le cuesta 1 centavo más por libra de carne el implementar uno de los más rigurosos métodos de examinación en la industria. La tecnología existe para que el gobierno la use. El costo no es mucho mayor. ¿Qué les detiene? La burocracia es lo que les detiene, y eso nunca va a cambiar. El gobierno siempre está 10 pasos detrás del mercado libre.
Mientras tanto: Nuestros hijos están consumiendo una carne de baja calidad. Si el problema es la mala comida; la solución debe ser buena comida. Yo propongo que los padres les den a sus hijos una lonchera (¿los niños todavía las usan?) y les pongan una fruta y un sándwich. Es una comida barata, y es saludable. Hasta que el gobierno tenga que enfrentar la realidad de un mercado cambiante ellos siempre se quedarán atrás y producirán productos de baja calidad. Esta es la naturaleza de no tener ninguna competencia. Yo solía comer lonches de escuela. Pero en 6º grado, me volví inteligente y empecé a gastarme mi dinero para el lonche en Junior Mints de la cafetería.
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OKAY. I guess it’s a good thing I’ve been making school lunches alllllll these years. And still am.
.-= BigLittleWolf´s last blog ..The life I do not lead =-.
Wolf, you’re smart! I knew school lunches tasted like crap, but I had no idea how or why.
Poor spent hens, I kinda identify with them.
Mom, Don’t start thinking like that now
Mely read your comment and couldn’t stop laughing.
I just finished watching Food INC. With my classes and all I can say is WOW! Our whole food system is screwed. Although in Canada we regulate a bit differently than down in the States, because of NAFTA we are becoming more Americanized in the way we produce food for our population and it is very scary. School Lunches seem to be the epitome of the issue at hand.
Keith, I have not seen Food INC. But, I’ve heard all about it. You’re right, everything from the way we distribute to cultivate our food is completely screwed up. School lunches are simply the worst of what we have to offer.
In the Province I live in the Government has put into place what is called Healthy Schools program and all schools must follow the rules which include. getting rid of Chips and Chocolate Bars, Soda, fries or anything deep fried and it has all been replaced with what appears to be real food.
It is certainly more costly and the kids don’t like it but… It is a step in the right direction. One entrepreneurial kid went to costco and bought a bunch of junk food and sold it out of the trunk of his car but that has been stopped.
Interesting times we live in.
Keith, That’s a great initiative! More schools need to do that. Now, if they would just tackle the substandard meat problem they might have a completely acceptable meal. That kid you talk about sounds a lot like my friend who did the same thing. He was even told not to do it but it was so profitable that he continued anyway. Wound up getting suspended for it
I am apparently a foodie and I love all your food posts. EWW, the junior mints were probably much safer.
I stopped eating school lunches when my mom become the crazy lunch lady (really she did and she would try to leave the kitchen and hug me and be crazy when she saw me) it was about 4th grade.
I am on a list for some organization trying to get the legislation passed and every 3-6 months I e-mail my congress person a form letter they write (I read it first okay) and sign my name to it.
.-= Native Momma´s last blog ..Meatless Monday Mingle =-.
Native Momma, The lunch lady ?
Wow, I haven’t heard that before. I knew a girl, Cathy, who’s mom was the lunch lady. She did the same sort of thing. Embarrassed her daughter to no end coming out of the kitchen to chat and stuff! LOL so funny. I’m glad you’re politically active with the issue. That might deserve another post in itself. Things we can do to change the situation. Excellent.
Yet another reason to homeschool, right? No sub-standard meats and unhealthy meals!
.-= Stephanie´s last blog ..Running Gear Giveaway: Bumbleride Indie or Indie Twin =-.
Stephanie, I guess that true. Homeschooling sort of makes it all a moot point for me.
This kind of stuff really worries me. That’s why I’m happy to pack my kids’ lunch each morning. At least I know what’s in it as most of the time I use leftovers from dinner.