Arroz: Te mantiene vivo
By: Keith
El aparato electrodoméstico más importante en mi cocina es nuestra arrocera. Esta junto con nuestra wok (sartén honda para saltear) han sido innumerablemente útiles durante los últimos meses mientras salimos del hoyo financiero en el que caímos con el colapso económico del año pasado. Cuando la economía es mala y ya no puedes justificar el comprar alcachofas y salmón, siempre hay arroz. Además, si tú decides comer salmón (lo que todos verdaderamente deberían hacer), el arroz esconde el hecho de que tal vez no haya tanto pez en el plato como solía haberlo. Con arroz, una harina, lo único que te falta es proteínas y verduras. Eso es lo que hace del arroz un alimento perfecto. Va bien con todo, es barato, y es altamente nutritivo.
Tipos de arroz: Existen miles de tipos de arroz. Yo no tengo el deseo de ser un experto en arroz así que aquí tienes la versión corta:
1. Arroz de grano largo: El arroz de jazmín es un tipo de arroz de grano largo de Tailandia. Este puede ser muy pegajoso, pero la mayoría del arroz de grano largo no es cocinado para ser pegajoso.
2. Arroz de grano corto: Entre más corto el grano el arroz tiende a ser más pegajoso. Es bueno para usar con palillos chinos.
3. Arroz de grano medio: El arroz arborio o de bomba es un arroz italiano utilizado para cocinar risotto.
4. Arroz blanco: Es la descripción de un arroz que ha sido molido y pulido. Los aceites, el salvado y el germen han sido removidos del arroz blanco dejando únicamente el endospermo (el cuál es bastante salubre) lo que incrementa la vida del grano.
5. Arroz marrón, café o pigmentado: Es un arroz que no ha sido molido pero ha sido pelado, pero aún contiene su germen y su trigo. Este viene en tamaños corto, largo y mediano y puede ser de diferentes colores entre rojo, café y negro.
6. Arroz salvaje: Técnicamente no es arroz porque se trata de la raíz de pasto acuático. Las tribus indígenas en Minnesota todavía le cosechan de manera tradicional, a mano y en canoa. Es fácilmente el arroz más caro.
Nutritivo: Todo tipo de arroz es alto en contendido de hierro, riboflavina, vitamina B6, potasio, magnesio, vitamina E, niacina, tiamina, y ácido fólico. No tiene colesterol, ni grasas, y obviamente no contiene sodio. El arroz pigmentado (el que solamente tiene la cáscara removida) es por mucho el más nutritivo en cuanto a su contenido de vitaminas y fibra. Este arroz tiene 4 veces más fibra que el arroz blanco. También es más alto en el contendido de todos los demás nutrientes mencionados arriba.
Costo: Fue el costo del arroz lo que me hizo empezar con esta investigación en primer lugar. De verdad que no puede ser mejorado. Una bolsa de 20 libras (9.07 kg) de arroz basmati cuesta como 15 dólares en Costco. Sin embargo, una bolsa de 20 libras (9.07 kg) de arroz para sushi cuesta como 45 dólares. Aún, dentro del lado caro, el arroz es bastante barato. Considerando que una familia de 4 personas comerá 2 tazas de arroz al día (esto es, familia Americana). Esta bolsa de 20 libras (9.07 kg) va a durarles aproximadamente un mes. Incluso a 45 dólares, es bastante razonable. A 15 dólares estas prácticamente comiendo gratis.
La máquina: El arroz no es difícil de preparar bajo ninguna circunstancia per con mi arrocera Zojurishi Neuro Fuzzy es imposible echarlo a perder. Primer paso, remoja el arroz. Segundo paso. Pon el arroz y el agua en la máquina. Tercer paso. Presiona el botón y déjala sola. Cuando el arroz esté listo la máquina va a tocarte una canción (¡de verdad!) y automáticamente va a mantener el arroz caliente hasta que mi flojera me deje ir a la cocina (en ocasiones le he tenido esperando por horas). Yo puedo cocinar cualquier tipo de arroz y con cualquier tipo de granos. Hasta tiene una opción para preparar sopa espesa si así lo quiero. No existe ninguna manera en la que puedas echar a perder el arroz con una de estas maquinitas.
El arroz no es solamente con lo que se envuelve el sushi. Es lo que la mayoría del mundo come para sostenerse. Es barato, sabroso y nutritivo. Cuando la economía es mala y estás en banca rota, no vas a morir de hambre, ¡simplemente come más arroz! Consíguete un poquito de carne y verduras y prepárate un buen guiso salteado. Tu estómago y tu bolsillo te lo agradecerán.
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I love rice!!! My favorite (although really not good for me) is white rice with butter and sugar!
Angie, Really? Butter and sugar? Yeah, that does sound a little unhealthy
however, it also sounds really yummy!
En Perú, el 90% de nuestras comidas están acompañadas por el arroz, es típico en mi paiz. Arroz con pollo, guiso con arroz, arroz con leche… mmmm ya me dio hambre
Abrazos,
Lu
Hola Lu, es bien cierto lo que dices, en otros países el arroz es uno de los ingredientes principales de cada comida y platillo. Yo viví en México por un año y cada comida siempre estaba acompañada con un plato de arroz. Gracias por visitar de nuevo y por tu comentario…
I love rice, however, it no longer loves me back. Brown basmati was once a staple in our household, but it spikes my blood sugar something fierce. As a result I’ve switched to grains like barley and quinoa, which when toasted before cooking can give a dish a similar nutty flavor.
.-= PJ Mullen´s last blog ..Wet Willy! =-.
PJ, yeah, you’re right. It’s a complex carbohydrate so that basically equals sugar. Quinoa? I’m not much of a foodie so I’m going to have to look that up
I’m so going to try that butter and sugar thing! Also.. Keith, I have to say it again..you can buy a 20 dollar rice cooker that cooks perfect rice every time.. any kind of rice..and keeps it warm for a long time (never left it hours before), however it probably won’t sing you a song. Get your kids to sing ya the dinner’s ready song (consists of a lot of happy yelling in our house) in it’s place!
Tammy, Every Korean and Japanese person I know has a rice cooker like this. If it was just a gimmick don’t you think they’d know it? I’m sorta sure they know about rice since they eat it at every meal.
My son and I love eating scrambled eggs over white rice with Pepper Plant hot sauce. Culinary perfection!
.-= dadshouse´s last blog ..Hungry For You =-.
David, that sounds delicious!
Now, I want to go out and buy a rice machine! Cheap, healthy, and delicious…it sounds like my kind of food.
What “kind” of rice is your favorite…and how do you usually serve it?