Yogurt hecho en casa: Barato, Saludable, Fácil – ¡Delicioso!
By: Tamy
El artículo de hoy es de la escritora invitada Tamy Pelletier. Ella solía ser un oficial guarda costas y ahora es una súper mamá de 3 niños,. Lee más acerca de ella y otros contribuidores de Almightydad aquí.
Si no comes yogurt, deberías. Pero no cualquier tipo. El yogurt rico en proteínas y vitamina D y con la cantidad adecuada de cultivos activos vivos es bueno para tu sistema digestivo. El yogurt es una botana perfecta, y puede usarse en una multitud de maneras para cocinar y hornear. Algo que no todos saben es que el hacerlo tú mismo es rápido, fácil y barato. No estoy seguro yo no lo hubiera creído si no lo hubiera probado, pero ¡el yogurt hecho en casa sabe mucho mejor que el que compras en la tienda! Sabor, costo, salud, y versatilidad son importantes para mí cuando estoy buscando maneras de alimentarme, a mi esposo y a nuestros 3 hijos pequeños. El yogurt hecho en casa completa cada uno de mis requisitos.
Mi sobrina de 16 años de edad y yo bromeamos acerca de la manera en la que mi hijo, Ryan, pide su yogurt casero – imagínate a un niño de 4 años de edad, gritando a todo pulmón, pidiendo su yogurt. “¡¿Puedo tener yogurt con demasiada azúcar morena sin mezclar … Por favooor?!?!” Es un rasgo encantador (todos los tememos, ¿cierto?). Bueno, lo que es chistoso es que yo no le he estado dado demasiada azúcar morena. El no sabe que un poquito de azúcar rinde bastante. El quiere que yo accidentalmente le ponga demasiada azúcar. En una ocasión, cuando él me pidió que le pusiera más azúcar, yo le dije que ya le había puesto demasiada. Desde entonces él siempre me pide por su yogurt de esa manera, sin saber que siempre ha recibido la misma cantidad. El punto es, sin embargo, que él lo solicita. Y todos mis hijos lo hacen. (Los otros dos apenas cumplieron 2 y 6 años de edad.) El yogurt que hacemos no es un tubo de líquido ultra dulce (de hecho no es dulce a menos de que le agreguemos azúcar), con colorantes artificiales y de caricaturas. Es simplemente buen yogurt casero natural con una cucharada de azúcar morena espolvoreada para darle sabor. ¿Yoplait? ¿Danone? ¡Para nada!
La salud es una prioridad en mi familia; pero, con 3 niños en pleno crecimiento, el ahorrar dinero también es importante. La simple verdad es que no todo yogurt es creado igual, y si quieres yogurt que contenga la cantidad adecuada de cultivos activos vivos que son buenos para la salud, vas a tener que pagar bastante por este en el supermercado. Puedes checar los beneficios para la salud del yogurt aquí. Casi ninguno de los yogurts para niños en el mercado contienen la cantidad de cultivos activos que se necesitan. Tristemente, a menos de que te vayas por el de súper alta calidad, orgánico en tubos o cartones, el cual aún contiene montones de azúcar, probablemente estés alimentando a tus hijos con cara y azucarada leche solidificada. Y, desafortunadamente, lo mismo ocurre con los yogurts para adultos también. Siempre queriendo más por menos, mi esposo y yo investigamos la mejor manera de conseguir todos los beneficios de los cultivos vivos sin romper la cartera. Existen muchas máquinas para hacer yogurt en el mercado. Tú no tienes que usarlas pues existen maneras de hacer yogurt sin estas. Pero, con nuestras frenéticas vidas, decidimos comprarnos una máquina para hacer yogurt. Fue una buena decisión. Te dan mejor control y son aparatos para preparar y dejar, lo cual te da los mismos resultados cada vez – sin problemas y sin preocupaciones. Nosotros somos los orgullosos dueños de una máquina para preparar yogurt Yogourmet, la cual usamos una vez por semana para prepara nuestro constante suministro de yogurt. Esta nos da los mismos constantes resultados cada vez que la usamos. Nunca he usado otro tipo de máquina para hacer yogurt, pero ciertamente recomiendo esta porque la he tenido por años, y siempre ha sido confiable.
Cómo preparar yogurt casero:
El preparar tu propio yogurt es más fácil de lo que te imaginas. Lo único que necesitas para comenzar es la máquina misma para hacer yogurt, leche (desnatada, entera, o de cualquier tipo), yogurt starter (o una taza de yogurt con cultivos activos vivos), y un buen termómetro. Asegúrate, cuando utilices la taza de yogurt como base, que veas el sello de LAC (Live Active Cultures – Cultivos Activos Vivos) en el paquete. El sello de LAC indica que el yogurt contiene la cantidad adecuada de cultivos activos vivos. A nosotros nos gusta el yogurt de consistencia espesa, así que también le agregamos leche en polvo y gelatina, lo cual produce un yogurt bien espeso, perfecto para niños pequeños que aún están aprendiendo cómo balancear su comida en la cuchara. El proceso es simple.
1. Calienta la leche (y la leche en polvo y gelatina si les estás utilizando) en la estufa a 180oF (82.22oC) y mantenla a esa temperatura por al menos 2 minutos.
2. Déjala enfriar hasta que este entre 180oF (82.22oC) y 112oF (44.44oC).
3. Añade la leche a la base de yogurt (o la taza de yogurt con cultivos) en la máquina para preparar yogurt y déjale asentar por 5 horas.
4. Al final de las 5 horas, saca el contenedor de yogurt de la máquina y ponlo en el refrigerador.
5. Una vez que el yogurt esté frío estará listo para consumirse.
Nosotros usualmente usamos el yogurt como tentempié (mi hijo mayor le agrega mermelada en lugar de azúcar morena) y en bebidas batidas, pero el yogurt es extremadamente versátil. Checa cooks.com para ver algunas ideas de cómo utilizar el yogurt en recetas de cocina y para hornear.
Aquí está el resultado final: Nosotros utilizamos yogur en lugar del yogurt starter para comenzar el proceso; es más barato y más asequible. Estimando el costo de 8 tazas de leche orgánica (ve la diferencia entre leche orgánica y leche convencional aquí) a $3.00 (que es lo que nosotros pagamos), y una taza de yogurt con sello de LAC a más o menos $1.00. La leche en polvo y la gelatina salen a menso de 50 centavos juntos. Yo termino preparando 8 tazas de yogurt por más o menso el precio de 4 tazas del supermercado (esa es la mitad del precio para aquellos genios matemáticos). Ahora, compara eso con lo que tú gastas en tubos de yogurt de calidad (¡los cuales cuestan más o menos 4 dólares por 8 mini porciones llenas de azúcar!) y verás de lo que estoy hablando. Y el mío sabe mucho mejor … en serio, tienes que probarlo ¡es cierto! El precio, por supuesto, baja aún mucho más si estás usando leche convencional en lugar de leche orgánica. “Bueno,” dirás, “pero ¿cuánto cuesta la máquina para preparar yogurt?” ¡Buena pregunta! La maquina te va a durar toda la vida (o hasta que nos caiga un asteroide), y si la usas, rápidamente se pagará sola. Nosotros leímos todo tipo de reseñas antes de comprar una, y la Yogourmet fue la que tuvo MUCHA reseñas por personas que la han tenido por entre 20 y 30 años, y aún la tienen. ¡Yo planea utilizar la mía por al menso ese tiempo! Una inversión de $50.00, repartida entre 20 años o más con al menos 25 usos durante el año, pagas por su valor durante el primer año.
En el mundo de ayudar a tu familia a llevar una vida saludable, el yogurt es un gran paso. Es fácil, puede ser barato, y con una cucharada de azúcar morena por aquí, y un poquito de fruta por acá, ¡los niños no podrán resistirse!
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Great article. The way I make it, however, you dont need a yogurt maker. I just heat the milk in a large pot, cool it down add the starter; then put the whole pot in the oven with the light on for 6 to 8 hours…. works great!
One thing I forgot to mention when writing this article, the whole heating to 180 and cooling to 108-112 only takes about 20 mintues, and for most of that time I’m able to do all kinds of other things, other chores, dressing children to go outside, etc just keeping an eye on the thermometer from time to time. I cool the milk faster by placing the sauce pan I heat it in in a water/ice bath in the sink (making sure not to introduce any water from the sink into the milk). I hope you try it!