Fresh Fruits and Vegetables: Buy Frozen
By: Keith
Por mucho tiempo yo insistí en comprar lo que llamaba frutas y verduras frescas para mi familia. Yo creía que las frutas verduras en su área del supermercado era lo mejor que yo podía obtener para mi familia sin tener que ir al mercado de productores. Yo había eludido la variedad de congelados porque pensaba que las congeladas eran las retardadas de la sociedad vegetal, que estas eran las frutas y verduras que no la habían hecho como frutas y verduras frescas. Pensaba en ellas como el grupo un nivel inferior de frutas y verduras. Yo estaba equivocado – en la mayoría. Los productos agrícolas congelados normalmente tienen un valor nutricional más alto que los productos agrícolas no congelados que encontramos en los supermercados. Y la razón de hecho tiene mucho sentido. Yo simplemente nunc a me había detenido a pensar acerca de esto. Ten en cuenta que estoy hablando de comparar productos agrícolas congelados con productos agrícolas no congelados del supermercado.
Comparación de calidad
Los productos de mejor calidad que podemos obtener son los que producimos nosotros mismos. Pero no muchos de nosotros podemos hacer eso. La siguiente mejor opción es el mercado de productores donde las frutas y verduras son normalmente recogidas y mandadas al mercado solo unos cuantos días después de haber sido cosechadas. El lado malo, por supuesto, es que muchos de nosotros vivimos en áreas donde los mercados de productores no están abiertos todo el año. Es entonces que dependemos en los supermercados. El hecho acerca de verduras de supermercados, orgánicas o no, es que no son recogidas cuando están a su frescura máxima. Porque deben ser transportadas por largas distancias son recogidas antes de que estén maduras y se les permite “madurarse” de camino al supermercado. Eso significa que nunca alcanzan a completar su potencial de valor vitamínico. Y aún más, terminan depositadas en las bandejas de los productos agrícolas del supermercado, esperando a ser compradas, por al menos unos cuantos días y a veces hasta una semana. Esto significa que van a empezar a perder las pocas vitaminas que tienen. Para cuando uno les compra su calidad no se acerca a la calidad de las frutas y verduras del mercado de productores.
“El 58 por ciento de la vitamina C encontrada en los ejotes verdes recién cosechados se pierde a los tres días” — Barbara P. Klein, Ph.D., de la División de Alimentos y Nutrición de la Universidad de Illinois
Lo congelado retiene la frescura
Los alimentos congelados retienen su máximo valor nutricional debido al proceso de súper congelación. Las frutas y verduras son cosechadas a su tiempo debido y son congeladas solo uno o dos días después. El proceso de súper congelación no sacrifica ninguno de los nutrientes y detiene el proceso de maduración así que ninguno de los nutrientes que los productos ya tienen se pierde. La súper congelación también ayuda a descomponer la membrana exterior de celulosa en muchas verduras, lo que ayuda a la digestión cuando las ingerimos. Existe un truco en comprar frutas y vegetales congelados. Existe un proceso de clasificación en el cuál los productos agrícolas de mejor calodad son etiquetados como lujosos. Los alimentos congelados lujosos son los mejores en cuanto a tamaño, forma, frescura y color se refiere. Busca por alimentos congelados etiquetados como lujosos y no vas a hacerla mal. Aún mejor, tú puedes comprar productos orgánicos congelados. La palabra orgánico solamente se refiere a la manera en la que fueron plantados. Los productos orgánicos pasan por el mismo proceso de cosecha y método de paquetería al igual que sus contrapartes convencionales; también pierden los nutrientes de la misma manera. El comprar tus verduras orgánicas y congeladas mantiene los pesticidas afuera y los nutrientes adentro.
El hervir desperdicia los nutrientes
Es cierto que el método recomendado para preparar las verduras congeladas resultará en la pérdida de nutrientes. El agua disuelve los nutrientes, por ejemplo las vitaminas B y C se pierde si las verduras son hervidas por un largo periodo de tiempo. Las vitaminas son hervidas y se quedan en el agua en lugar de quedarse en las verduras. Una manera de evitar el perder vitaminas es, créanlo o no, el cocinar las verduras en el horno de microondas. Yo no soy un admirador del horno de microondas, pero lo menciono para aquellas personas que no le tienen miedo como yo. Para lo que yo uso mis verduras congeladas es para sopas y guisados. De esa manera yo me quedo con todo el valor nutricional y pago muchísimo menos. Y si tengo que hervirlas en la estufa yo uso poca agua y no las hiervo por mucho tiempo. El agua que yo uso es purificada así que puedo beber el exceso al final del tiempo de cocción (solamente como una taza o dos y sabe muy bien).
“… información ha mostrado que el nivel de contenido nutritivo de ciertos nutrientes era más alto en la versión congelada de los alimentos que en la versión natural de los mismos.” — FDA
Ingredientes adicionales
Tú vas a encontrar que no todos los paquetes de comida congelada contienen solamente un ingrediente en la fotografía del paquete. Asegúrate de compara comida congelada donde el único ingrediente en el paquete es la fruta o verdura que tu quieres comprar. Eluda paquetes que tienen azúcar añadida, jarabe o cualquier clase de ácido cítrico u otro preservativo. Si yo compro mangos la lista de ingredientes debe decir lo siguiente:
Ingredientes: Mangos
Qué hacer con tus frutas congeladas
Yo bebo arándanos azules silvestres casi cada mañana. Yo tengo una licuadora Vita-Mix que uso frecuentemente. Le echo mis frutas congeladas con un poco de leche y enciendo la máquina. En menos de un minuto tengo hecho para mí y para mis hijos una malteada. Yo no hago nada complicado, solo unas cuantas frutas, leche y un poco de miel. Si la noche anterior deje remojando almendras entonces las incluyo. Es un desayuno muy nutritivo y fácil de hacer.
Los productos agrícolas verdaderamente frescos son difíciles de encontrar. Si tú no vives cerca de un mercado de productores o no cosechas tus propios alimentos entonces el encontrar alimentos de alto valor nutricional puede ser difícil. Una manera de hacerlo es comprarles congelados. Si tú tienes cuidado al prepararles de una manera en la que no se dañen los nutrientes entonces es una gran ganancia. Tu obtienes todos los beneficios de consumir un alimento de calidad al mismo tiempo que ahorras dinero haciéndolo. Yo no soy un gourmet; lo único que quiero es proporcionar nutrientes para mí y para mis hijos. No puedo prepara comidas elaboradas o hacer platos bellos. Los foodies son peculiares en querer obtener un gran sabor en sus alimentos para mantener la grandiosidad de sus platillos. Si yo puedo obtener los mismos nutrientes entonces estoy dispuesto a sacrificar un poco de sabor. Los alimentos congelados por sí mismos no tienen un sabor fabuloso, pero para aquellos de nosotros que somos un poco tontos en la cocina, definitivamente nos mantendrán saludables.
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I’ve become a huge fan of the frozen mixed-veggie “steamer bags” you can pick up in any frozen section. High-quality, good taste and they come out of the microwave perfectly. This has become a primary source of veggies in our house.
.-= Evan Macbeth´s last blog ..Competition Is American =-.
Hi Evan! I think you’re right about veggies coming out of the microwave just fine. I have always had a thing against microwaves even though there is no scientific reason that I’ve ever read that would support that fear. We just recently went to the frozen veggies and it’s worked out great for us too. Thanks for the comment and thanks for visiting again
Interesting, plus they make great ice packs before you eat them!
Really informative. I tend to steam – and not for long – when it comes to veggies, to retain nutrients. Interesting article, Keith!
.-= BigLittleWolf´s last blog ..Why women love baseball… movies =-.
Just testing the button. Oh, and you can steam veggies on the stove.. they make those neat collapsable baskets for that.. but I bet you got nifty one with those top of the line pans you bought a few years back.
Good article! Great information!
Hey, Tammy! The button works! Yay
I have a lot of fancy things, that’s true. however, I don’t have a steaming thingy. I need to get one.
Ice packs! Like meat on the eye
Actually, the frozen corn is great for that because it’s so even (no lumps) 
That’s another blog post!
Thanks, Wolf, for the comment. Steaming is a great way to do it. Retains all the freshness and still cooks them up nice
I love frozen veggies because they’re cheap, convenient and healthy– especially with those new steam in the bag types. And you don’t have to worry about them going bad.
.-= Dennis Yu´s last blog ..Facts you probably didn’t know about the Yellow Pages =-.
As far as veggies…..it’s cheaper to buy frozen than fresh anyway. Plus since they are frozen you can stock pile (with in reason!!).
Thanks for the visit, Angie. Of all people who would know something about savings it would be you
I completely agree — cost savings + nutritious = win!
I understand the nutrition and ripeness angle, but I prepare my fresh veggies in a way that simply can’t be done with frozen. Swiss chard and beet greens, for instance: http://dadshouseblog.com/2009/09/25/recipes-for-cooking-swiss-chard-and-beet-greens/
I do blend my frozen fruits – great snack for my teens!
.-= dadshouse´s last blog ..Good Samaritan Cyclist Loses the Girl =-.
Dadshouse, You’re right that the non-frozen ones typically have a nicer texture and do indeed work better in some dishes. I just eat the frozen ones because I’m a dumb dumb in the kitchen
Now that I know they’re so healthy I’m justified in my ineptness in the kitchen! HAHA
Great article!!! I had no idea…of course I always thought fresh was better. A very well-written article!
.-= Caryn B´s last blog ..Holiday Gift Guide 2009: Super Soaker 50 =-.
I have the make do method in the kitchen I hate try to store 1,000 fancy kitchen things so I’ve figured out how to do some things with out the proper equipment.
To steam vegetables put them in a colander (should be a metal colander)
Fill a small fry pan with some water
place colander in fry pan
place a lid inside the colander right on top of the veggies (like from your smallest pot)
let the water boil for a few minutes until they are yummy looking
.-= Native Momma´s last blog ..Getting Ready for the Holidays =-.
Well-written and well-thought-out, Keith. You offer so much value on your blog.
I actually was already aware of many of these benefits. We buy frozen fruits and vegetables quite regularly. In fact, I would say we cook + eat a frozen produce item once a day…or at least every other day.
.-= Stephanie´s last blog ..Wordless Wednesday: vaccines =-.
OH ! That is flash freezing process that makes the frozen fruits and vegetables; more reliable option than the fresh ones. Nice info, if I am not wrong I think lot of bacterias injurious to health stop there growth at a temperature where things tend to freeze.
Proper nutrition and daily physical exercise is the best way to prevent the occurrence of obesity and accompanying metabolic disorders. Thx for this post!
We are a factory that could produce many kinds of frozen vegetable&fruit. Such as deozen strawberries, frozen broccoli, frozen califlower, frozen green pea, frozen mix vegetable, frozen sweet corn, frozen carrot, frozen soybean, frozen sword bean, frozen taos and so on.
All of our products have the ISO9000 and HACCP certificate.
Our products main export to Middle east, USA, UK, Japan and Korea.
If you have interesting, please feel free contact us.
Best Reagrds
Sally
Laiyang Ruifeng food co.,Ltd