Café: ¿Sabor o Función?
By: Keith
Yo bebo principalmente té. Me levanto en las mañanas, me salgo de la cama porque tengo cosas que hacer y me arrastro a la cocina por una deliciosa taza de té. Si tu viera la oportunidad yo me quedaría en la cama, y no necesitaría nada de cafeína (sino hasta más tarde durante el día). Pero, eso es en un mundo ideal y yo vivo en el mundo real. Las demandas de la vida requieren un animante. Mi sangre recibe una dosis estable de cafeína durante el día gracias al té y la leche (aunque no es que la leche tenga cafeína) siendo virtualmente estas las únicas dos bebidas que yo consumo. Pero ocasionalmente debo tener un café porque me gusta el sabor. Algunas veces yo cambio mi té por café en las mañanas aún cuando sé que el café no es tan saludable como el té. Simplemente se me antoja. No lo hago como un estímulo para mis sentidos porque yo obtengo eso con el té. Simplemente lo hago por su sabor. La mayoría de los americanos beben café por su sabor y por los beneficios químicos. La cafeína es el estimulante cerebral más utilizado en el mundo y su principal fuente en América es el café. ¿Tú lo bebes por su sabor o por sus efectos?
Un poquito de historia:
El café es originario del este de África y originalmente era preparado de manera muy similar a la que ahora preparamos el té con una infusión de la fruta madura del árbol. Aún se prepara de esa manera en Yemen (algo que me gustaría probar alguna vez). Yemen también es el primer lugar en donde los granos fueron tostados y luego hechos infusión para producir una bebida similar a la que ahora conocemos. Como dato interesante, la palabra café viene del árabe, qahwh. Lentamente se extendió alrededor del mundo, primero en India y luego en Java. Finalmente, fue traído a la Francia del Caribe. Para finales del siglo 18 el café era cultivado en todas partes del mundo donde es posible cultivarle.
Cómo funciona:
Todo empieza con la adenosina, un inhibidor cerebral que regula la región del cerebro llamada El Sistema de Articulación Reticular. Esta región tiene la habilidad de enviar mensajes a todas las partes del cerebro que regulan actividades; la cafeína bloquea la adenosina que es la reguladora. Cuando eso sucede el sistema de activación reticular envía mensajes al resto del cerebro para despertarlo y hacerlo trabajar. Cada parte del cerebro es estimulada. Así que, de hecho, la cafeína abre las puertas de esa área del cerebro que produce un alto estado de conciencia y reacción hasta que los efectos de la cafeína se corren su curso. Lo malo de la cafeína es que también es una droga adictiva, pero no es fuerte. La cafeína solamente afecta los niveles de dopamina de forma leve, los cuales son los responsables por severas adicciones a otras drogas. En otras palabras, no te va a enviar a rehabilitación aunque tal vez te ocasione un dolor de cabeza si no recibes tu dosis.
Los efectos saludables:
El café, te dará gusto saber, tiene altas concentraciones de antioxidantes. De hecho, el café es la fuente principal de antioxidantes en la dieta de los adultos americanos. Yo no estoy seguro si eso es bueno o simplemente triste. De cualquier manera, al menos los estamos consiguiendo de alguna parte. Mientras que el café no es una bebida dañina como alguna vez lo creímos, el té es definitivamente mucho mejor. El té contiene un poco más de antioxidantes que el café y también contiene otros aminoácidos beneficiales (como la teanina) y otros compuestos fenólicos que sirven para contrarrestar el cáncer y que el café no contiene.
Cafeína por bebida:
Café en infusión 65-175 mg
Café Expreso 80-115 mg
Té 50 mg
Coca Cola 40-50 mg
Cocoa (chocolate) 15 mg
Entre el tener que escribir artículos para este blog, darles clases a mis hijos, hacer ejercicio y hacer otro montón de cosas tediosas durante el día, la cafeína se ha vuelto mi forma de vida. Yo bebo té por sus beneficios salduables y por hidratación. Pero, hay ocasiones en las que yo bebo café simplemente por su sabor. Mi investigación sugiere que la mayoría de los americanos beben café por sus efectos estimulantes. Dentro de los países del Oeste, los Estados Unidos de hecho cae muy bajo dentro de la lista de los consumidores de cafeína. Los holandeses comen o beben 400 mg de cafeína al día mientras que los americanos solamente beben aproximadamente 200 mg al día (al menos hasta 1997). Yo no entiendo por qué los holandeses consumen tanta cafeína como lo hacen, pero de seguro que su cultura forma una parte importante en ese respecto. El café es un negocio en crecimiento a parece gustarnos a todos. ¿Tú lo bebes por su sabor o para despertarte? ¿Ambos? ¿Has estado empezando a beberlo más ahora que eres más grande? ¿Desde que tuviste hijos? Yo lo he hecho.
Fuentes: The Coffee Companion: A Connoisseur’s Guide; On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen; Coffee Basics: A Quick and Easy Guide
No related posts.
I have started drinking more coffee since having kids. While I do enjoy the taste and especially love a good french pressed cup at the local joint I mostly drink coffee for the function.
.-= SAHD PDX´s last blog ..Finger paint and panang, a recipe for dinner =-.
SAHD: I used to have a Keurig machine, but it died and I bought a french press as a substitute. I can’t imagine coffee without it now. It really does make the best cup, you’re right on the money there.
70% function/habit 30% taste. Before I was 30 years old I never had more than two cups of coffee (total) in my life. Then I started drinking and now I couldn’t imagine life without 2 or 3 cups before noon.
That said if someone stuck me in a gulag for a month and deprived me of my coffee my guess is I wouldn’t miss it much……..habit mostly for me…
.-= Darryl´s last blog .."Let There Be Yellow….!" =-.
Darryl: I never drank it until after college because I didn’t like it. Then, somehow, all that changed and I started to enjoy it. Really weird. Anyway, like you, I could do without it. Thanks for the comment!
Mmmmmm coffeeeeeeee…. started it for the effects (HEAT).. standing a 4 hour midnight to 4 or 4 to 8 bridge watch on a Coast Guard cutter in an Alaskan winter in the middle of the Bering Sea on a bridge without sufficent insulation is simply not possible without the godly bakery cooks who were up making the next day’s bread in the middle of the darn night and would take pity on us and deliever piping hot coffee every hour. Bless them! Now, I can honestly say that I like the taste… with a little added sugar.
Tammy: I did that yesterday. I went for a walk to downtown and it was about 25 degrees and I had no gloves. I figured a good solution was to stop at starbucks and get a coffee. Worked pretty well
Of course, it’s not exactly Alaska, but still…
Effect. Then taste. Yes more after kids.
Once, while visiting relatives in Baltimore, I discovered that all the coffee in their house was decaf. I made a hasty retreat to a corner Starbucks, my hair still plastered to my head and creases along the side of my face. I said, “I want a regular cup, please.”
The perky counter girl said, “We have Columbian, Arabica, House Blend, Flavored…”
“No,” I said. “Whatever’s just regular coffee, -K?”
“Would you like tall or super or…”
“WHATEVER is just regular.”
(Sniggering laughter in the line behind me.)
“Fine. Would like a muffin with that? We have blueberry, boysenberry, banana nut…”
“NO! I do not WANT a *%&%$ MUFFIIN!’ I want a !@#$ cup of COFFEE!”
(Raucous laughter behind me.)
“Well, OK, then.”
I drank it and then went to the grocery and bought a large tin of it. It is nice juice. Yes, it is.
.-= beth muse´s last blog ..Next Competition =-.
Beth: I feel that way about stupid starbucks as well. The only reason they make it so overly complicated is so they can justify their outrageous prices. However, that being said, I always order a tall cappuccino and that’s pretty simple. You’re funny
I have tried coffee on numerous occasions but I cannot stomach the taste. I drink a lot of water but I may have one or two cups of tea.
Our fascination with milk is puzzling considering we are the only mammal that drinks it beyond weaning age. I guess it is just a matter of habit.
.-= Joseph Condron´s last blog ..Top Gun Film Review: Can The Fascination Be Explained =-.
Joseph: Water is always a safe bet
I drink tons of tea. About the milk though. If you give milk to a rabbit it’ll drink it up with gusto. My dog used to love milk also. My suspicion is that other animals don’t drink it because it’s not offered to them.
Coffee. Adore it. The good stuff. Taste, taste, aroma, and taste.
Function? Yes, that too, previously. And now, for health reasons, restricted to about a half cup a day. (Insert sobbing here ________.)
.-= BigLittleWolf´s last blog ..I have my own planet. (Can’t I just stay here?) =-.
Wolf: I ran out of Matcha recently, and it’s so expensive to get more (100 dollars for 100 grams) that I’ve switched to coffee. I really don’t like it as much, but I’m starting to enjoy it more.
I prefer coffee, but I have to cut as much caffeine as possible because of high blood pressure.
.-= Daddy Forever´s last blog ..How to Save Your Family if Your Accelerator Pedal Gets Stuck =-.
I was a dedicated tea drinker then My Love got me hooked on Dunkin’ Donuts coffee. My shaky nerves are not speaking to her.
.-= always home and uncool´s last blog ..Everything Falls Apart =-.
Kevin: I wish we had Dunkin Donuts in Boulder. I loved it when I lived on the east coast. Thanks for the comment!
Excellent point. Although it isn’t recommended to give dogs or cats milk. So maybe just because they like it doesn’t necessarily mean that it is good for them as the vet pointed out when he asked about my dog’s diet!.
I will concede that it does taste good though.
.-= Joseph Condron´s last blog ..Quotes On Challenging Conventions =-.